漬物の衛生規範
昭和56年9月24日環食第214号　改正平成28年10月6日生食発1006第1号


　
カビ
酵母（/g）
大腸菌（E.coli）
腸炎ビブリオ
異物
加熱殺菌したもの（包装後）
陰性
1,000以下
─
─
─
一夜漬（浅漬）
─
─
陰性※1
陰性※2
─
漬物全般
カビ・産膜酵母が発生していないこと。
混入が認められないこと
　 ※1　冷凍食品の規格基準で定められたE-coliの試験法
※2　ゆでだこの規格基準で定められた腸炎ビブリオの試験法