漬物の衛生規範
昭和56年9月24日環食第214号 改正平成28年10月6日生食発1006第1号


 
カビ
酵母(/g)
大腸菌(E.coli)
腸炎ビブリオ
異物
加熱殺菌したもの(包装後)
陰性
1,000以下
一夜漬(浅漬)
陰性※1
陰性※2
漬物全般
カビ・産膜酵母が発生していないこと。
混入が認められないこと
  ※1 冷凍食品の規格基準で定められたE-coliの試験法
※2 ゆでだこの規格基準で定められた腸炎ビブリオの試験法